Barbera d'Alba Sovrana 2022

Éraflage et fermentation en cuves inox pendant environ 10 à 12 jours. Après la fermentation malolactique, une partie de l’ensemble est conservée en fûts de chêne français pour son affinage, tandis que le reste termine son élevage en grandes cuves en chêne slavon. Après assemblage et un nouvel élevage en cuves inox, le vin est mis en bouteille pour y poursuivre son évolution.

Les raisins du Barbera d’Alba Sovrana 2022 proviennent de vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires des collines du Piémont. Le climat continental, tempéré par des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière, préservant l’équilibre entre acidité naturelle et développement aromatique. La gestion des vignes vise à limiter les rendements afin de concentrer le fruit et la finesse.

Le nez révèle des notes intenses et persistantes de baies, cerises à l’alcool et fruits mûrs, avec des touches épicées et boisées. En bouche, la fraîcheur de la Barbera équilibre un alcool élevé, offrant intensité et persistance.

Il accompagne agréablement les amuse-bouches, pâtes et risottos, plats principaux de viandes blanches et rouges ainsi que les fromages affinés. Associé à des plats de poisson, sa délicate sensation tannique peut surprendre.