Serego Alighieri Possessioni Bianco
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Pays
Italie
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Blanc(he)
Acidité
6.5
pH
3
Sucre
3.5
Température
11
Degré d'alcool
12.5
Potentiel de vieillissement
3 ans
Cépage
Garganega 75%, Sauvignon blanc 25%
Notes de vinification
Les 2 cépages sont récoltés et vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées (12-16°C). Des levures sélectionnées sont utilisées. Pendant que le Sauvignon Blanc est vinifié sans ses peaux pendant 15 à 18 jours, le Garganega macère sur ses peaux, environ 12 heures avant une fermentation de 20 à 22 jours. Le Sauvignon Blanc finit sa fermentation en barrique où il repose pendant 3 mois avant son assemblage avec le Garganega vinifié en cuve inox. Affinage de 2 mois ; le Garganega en cuve inox et le Sauvignon Blanc en barrique de chêne de l’Allier. Après l’assemblage, le vin est mis en bouteille. Potentiel de garde : 3 ans
Notes viticoles
Des vignobles Serego Alighieri à Gargagnago, commune de S. Ambrogio di Valpolicella. Sédiments rouges compacts avec suffisamment d’humus sur un sol de nature calcaire éocène. Ce type de sol, en conjugaison avec un microclimat frais grâce à la rivière Adige, crée les meilleures conditions pour la production de très bons vins blancs.
Notes de dégustation
Couleur jaune paille léger aux reflets verts. Un bouquet intense de fleur de sureau, de fruits tropicaux suivit par des notes délicates de gazon fraîchement coupé. Rafraîchissant en bouche avec aussi un équilibre très plaisant apporté par sa structure. Élégante finale, attrayante, sec et fruitée.
Notes de service
Très bon apéro, il accompagne les hors-d’œuvre, les viandes froides, les plateaux de fruits de mer, le poulet grillé et les pâtes sauce à la crème.
Les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés. Service : 10°C à 12°C