Costasera Amarone
Plus de détails sur ce produit sont disponibles une fois connecté à un marché.
Plus de détails sur ce produit sont disponibles une fois connecté à un marché.
Pays
Italie
Région
Vénétie
Appellation
Amarone della Valpolicella
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Rouge
Acidité
5.9
pH
3.5
Sucre
6.5
Température
20
Degré d'alcool
15
Potentiel de vieillissement
25 à 30 ans
Désignation
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Cépage
Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
Notes de vinification
Les meilleurs raisins sont vendangés à la main et séchés dans des lofts pour 3 à 4 mois. Ils perdent 35% de leur poids et gagnent en concentration de sucre. Pressage doux, égrappage partiel, 45 jours de fermentation alcoolique dans de larges foudres de Slavonie et des cuves en inox à basse température. Une fermentation alcoolique de 35 jours suit grâce à des levures résistantes à l’alcool (dans des fûts de 30/40 hl). Fermentation malolactique.
Notes viticoles
Vignobles situés sur des pentes faisant face à l’Ouest (Costasera) et au Sud-Ouest, dans les communes historiques du Valpolicella Classico (Marano, Negrar, Sant’Ambrogio et San Pietro en Cariano). Le sol est composé de sédiments de calcaire rouge avec des marnes datant du Crétacé.
Notes de dégustation
Robe d'un profond rouge rubis brillant. Bouquet oú dominent les petits fruits bien mûrs, les cerises douces amères, les prunes et des épices douces comme la cannelle ou les clous de girofle. Saveur intense et distinctive en bouche, structure attrayante due à la richesse de l'alcool et équilibrée par le soutien de l'acidité. Tannins bien intégrés et omniprésents, la longue finale ramène les fruits et épices détectés au nez.
Notes de service
L’Amarone est un vin puissant, il en va de même avec les plats qu'il accompagne : grillades, rôtis de viandes rouges et gibiers, fromages robustes et goûteux comme le Parmegiano Reggiano.