Ninquen

Chez Ninquén, chaque cépage est vinifié séparément. Les raisins, récoltés à l’aube pour ne pas dépasser 15?°C, sont triés avec soin et éraflés avant d’être transportés dans des contenants de 500?kg. Déposés par gravité dans des cuves de 12?100?L, ils fermentent à 28?°C après deux jours de macération, suivis de 10 à 15?jours de macération post-fermentaire selon la dégustation.

Chaque composant est vieilli séparément. 35?% du vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français de 225?litres, 35?% est stocké dans un ensemble de fûts de 2? à 4? usage, et les 30?% restants sont placés dans des foudres de 2?000?litres. Ce processus se déroule sur une période de deux hivers.

Couleur rouge rubis profonde, avec des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise acidulée et les baies, se combinant avec des notes herbacées subtiles et élégantes de la Syrah. En bouche, il est très élégant et équilibré, avec une texture agréable et une longue finale.

Un excellent compagnon pour des viandes rouges marinées de différentes façons, ainsi que pour des fromages affinés, des saucisses et du foie gras.