Notes de vinification
OEnologue : Santiago Margozzini
Fermentation : Les raisins ont été soumis à une macération pré-fermentaire à froid pendant environ 12 heures avant d’effectuer le pressurage. On a légèrement clarifié le jus avant d’ajouter des levures sélectionnées et de procéder à la fermentation à température contrôlée entre 12 oC et 14 oC.
Notes viticoles
Appellation d’origine : Vallée centrale
Climat : Climat méditerranéen, comprenant des saisons bien définies et des variations importantes de température entre le jour et la nuit.
Sol : Principalement argileux avec un peu de granite.
Vendanges : Récolte manuelle des grappes sélectionnées à partir de la mi-mars.
Notes de dégustation
Arômes marqués d’agrumes (lime, grenade et citron) avec des notes légèrement herbacées.
Vin frais et goûteux qui révèle en bouche des notes minérales se mariant agréablement aux saveurs d’agrumes
Notes de service
Ce vin peut être dégusté seul, comme apéritif. Il accompagne aussi très bien les poissons et les fruits de mer.