Antu Cabernet Sauvignon Carmenère

Une fois les grappes réceptionnées à la cave, elles subissent un tri, puis un éraflage et un léger foulage. Elles sont ensuite mises en cuve inox après avoir été refroidies à 15°C par un échangeur thermique. Après deux jours de macération, les levures sélectionnées sont ajoutées pour la fermentation, avec une température maximale de 26°C à 28°C pour le Carmenère, et de 24°C pour le Cabernet Sauvignon. Après la fermentation alcoolique, les vins subissent une macération post-fermentaire à 28°C pendant 7 à 10 jours, dont la durée est déterminée par dégustation.

Couleur rouge rubis profonde et intense, avec des reflets violets. Au nez, des notes épicées et des arômes de fruits frais, avec une prédominance de fruits rouges. En bouche, il offre une agréable concentration et une belle structure, culminant dans une longue finale plaisante qui se marie harmonieusement avec les nuances élégantes issues de son vieillissement en fûts de chêne français.

Ce vin se marie très bien avec la viande rouge en général, ainsi qu'avec le gibier, les plats de pâtes, les fromages affinés et la charcuterie.