Les Bessards Hermitage

La vendange des raisins est effectuée manuellement, terroir par terroir, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après 2 jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant un dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. L'élevage est conduit pendant 14 à 16 mois par moitié en fûts neufs, et par moitié en fûts d'un an. Les fûts sont régulièrement soutirés.

Sols: au nord, en Côte Brune, terrasses en micaschistes ferreux, très escarpées, recouvertes d'une arène schisteuse (arzel); en Côte Blonde, géologie variée, prédominance de gneiss et de granit à l'extrême sur de l'appellation.

À l'oeil, la robe est rouge sombre, brillante et profonde. Le nez, d'une grande race, exhale des senteurs douces, de fruits noirs et de violette. Il présente en bouche un fruité extrêmement concentré. Ce vin impression par sa structure tannique particulièrement dense et riche, et son parfait équilibre.

Viandes, rôtis de boeuf, gibiers d'eau, truffes, civets relevés. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille 1 à 3 heures avant consommation.