Domaine des Grands Chemins Crozes-Hermitage 2021

Crozes-Hermitage La vendange des raisons est effectuée manuelllement, terroir par terroir, a maturité optimale. Les vinifications sont condutietes de facons traditionnelle, en cuves béton ouvertes avec une phase de macération pré-fermentaire a froid. L'extraction est assurée par des pigeages et remontages quotidiens. La macération totale dure environ dix a douze jours.

La robe est profonde , de couleur grenat aux reflets violine. Au nez, les aromes de fruits noirs composté se combinent acec des notes fumées et réglissées typiques du secteur des Chassis. En rétro-olfaction, sur fonds de minéralité parviennent quesques notes d'eucalyptus et de menthol. En bouche le ''sérieux''s'allie a la gourmandise; l'attaque révele fraicheur et vivacité. La Matiere est tanniques mais dense, charnue presque soyeuse.

Viande rouge, gibier a plumes, agneau en croute.