Le Clos vin parcellaire Crozes-Hermitage
Pays
France
Région
Vallée du Rhône - Rhône septentrional
Appellation
Crozes-Hermitage
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Rouge
Degré d'alcool
13
Désignation
(AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée
Cépage
Syrah 100%
Notes de vinification
La vendange des raisins entrant dans la cuvée "Le Clos" est effectuée manuellement à
maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton
ouvertes après deux jours de macération préfermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre vingt jours. L'élevage est conduit pendant dix à quatorze mois en pièces de chêne de un à trois ans. Des soutirages réguliers apportent l'oxygène nécessaire à la maturation des tannins.
Notes viticoles
Le vignoble est le plus grand des appellations septentrionales. Il s'étend sur onze communes situées dans la Drôme sur la rive gauche du Rhône.
Sols : au nord, les sols se composent de coteaux granitiques faisant suite à ceux de
l'Hermitage ; au sud, ce sont des alluvions fluvio-glaciaires et des terrasses de cailloux roulés
du Rhône ou de loess.
Notes de dégustation
La robe est profonde, de couleur rubis aux reflets grenat. Le nez développe des arômes de
fruits noirs compotés (cassis, mûres) et présente à l'évolution, de légères notes de cuir et de
venaison. En bouche, le vin révèle, dans un équilibre parfait, beaucoup de délicatesse,
d'ampleur et de suavité. La finale s'achève sur des notes de cerises noires très mûres.
Notes de service
Gibier d'eau, assortiment de grillades, viandes marinées ou volailles.