Domaine des Grands Chemins Crozes-Hermitage

La vendange des raisins est effectuée manuellement, terroir par terroir, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle, en cuves bécon ouvertes, avec une phase de macération pré-fermentaire à froid. L'extraction est assurée par des pigeages et remontages quotidiens. La macération totale dure environ dix à douze jours. L'élevage est conduit pendant quatorze mois en cuves et pour le reste en fûts bourguignons d'un à deux vins. Des soutirages réguliers apportent l'oxygène nécessaire à la maturation des tannins.

Le vignoble est le plus grand des appellations septentrionales. li s'étend sur onze communes situées dans la Drôme sur la rive gauche du Rhône. Sols : au nord, les sols se composent de coteaux granitiques faisant suite à ceux de l'Hennitage ; au sud, ce sont des alluvions Ouvio-glaciaires et des terrasses de cailloux roulés du Rhône, ou de loess.

La robe est profonde, de couleur grenat aux reflets violine. Au nez, les arômes de fruits noirs compotés (cerise noire, mûre et cassis) se combinent avec des notes fumées et réglissées, typiques du secteur des Chassis. En rétro-olfaction, sur fonds de minéralité, parviennent quelques notes d'eucalyptus et de menthol. En bouche, le "sérieux" s'allie à la "gourmandise": l'attaque révèle fraîcheur et vivacité. La matière est tannique mais dense, charnue, presque soyeuse. L'équilibre est réel. Tous les arômes présents au stade olfactif se décèlent, créant une belle complexité, riche et fidèle au terroir d'origine du Domaine des Grands Chemins.

La structure même de ce vin, ainsi que sa persistance aromatique lui confère un vrai potentiel de garde.