Héritage Bordeaux Rouge
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Pays
France
Région
Bordeaux
Appellation
Bordeaux
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Rouge
Degré d'alcool
14.5
Désignation
(AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée
Cépage
Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Notes de vinification
Les parcelles sélectionnées sont suivies
pendant tout leur cycle végétatif par les
œnologues de Baron Philippe de Rothschild
qui conseillent nos viticulteurs-partenaires sur
la conduite de leurs vignes, selon les
exigences de qualité requises pour Mouton
Cadet. A l'approche des vendanges, les
œnologues dégustent régulièrement les
raisins afin de déterminer la date de vendange optimale de chaque parcelle. Un protocole de vinification spécifique à chaque cuve est défini de manière à préserver la personnalité de chaque terroir et de chaque cépage. La vinification est adaptée à chaque cuve afin d'optimiser l'extraction des tanins et l'expression de fruits mûrs et de notes grillées.
Élevage: Durée : 16 mois incluant 8 à 10 mois de boisage
Notes viticoles
Chaque terroir sélectionné par Baron Philippe de Rothschild apporte à Mouton Cadet une typicité unique : les sols calcaires et gravelo-argileux des Côtes de Bordeaux lui confèrent densité et structure, les sols argilo-calcaires de l'appellation Bordeaux fruité et rondeur.
Notes de dégustation
ROBE : Rouge grenat aux intenses reflets
pourpres.
NEZ : Le premier nez laisse apparaître un
bouquet de fruits noirs. Puis, à l'aération, on
découvre de délicates notes torréfiées.
BOUCHE : L'attaque dévoile de subtiles
notes de fruits noirs mûrs et d'épices. Les
arômes de fruits noirs montent en puissance
sur le milieu de bouche pour laisser place
aux arômes épicés et à de belles notes
torréfiées sur une fin de bouche dense et
finement tannique.
Notes de service
Côte de bœuf, épaule d’agneau, magret
de canard sauce poivre vert.
Température de service : 15 - 17°c