Bordeaux Blanc

La maturation des raisins de chaque parcelle est suivie de façon rigoureuse afin de déterminer sa date de vendange optimale. La vinification est adaptée à chaque cuve de manière à préserver la personnalité de chaque terroir et de chaque cépage. Élevage : durée : 6 mois en cuves inox sur lies fines, avec bâtonnages réguliers.

Les parcelles sélectionnées par Baron Philippe de Rothschild se situent sur trois secteurs, apportant chacun sa typicité au Mouton Cadet blanc : en Entre-Deux-Mers, au nord et à l’est du vignoble bordelais. Les terroirs choisis, à dominante limono-argileuse ou gravelo-argileuse, sont très favorables à la production de vins blancs frais et aromatiques. L’argile apporte le fruité et les arômes typiques du Sauvignon Blanc.

ROBE : Jaune pâle aux reflets bouton d’or. NEZ : Le premier nez est dominé par les arômes d’agrumes typiques du Sauvignon blanc. Le second nez révèle d’intenses notes de pêche jaune et de nectarine, caractéristiques du cépage Sémillon. BOUCHE : Citron vert et kumquat. Le milieu de bouche, rond et charnu, dévoile d’intenses notes de pêche jaune qui persistent en finale, accompagnées de délicates notes acidulées d’abricot et de mirabelle.

Noix de Saint-Jacques aux agrumes, huîtres, linguinis aux fruits de mer. Température de service : 8 à 10?°C.