Bosan Amarone della Valpolicella 2015

Le Bosan Riserva 2016 présente une teinte grenat intense. Le nez dévoile des arômes riches de confiture, cerise morello, prune et chocolat noir, rehaussés de notes subtiles de truffe noire et de réglisse. En bouche, il est corsé, avec une texture douce et harmonieuse qui équilibre l’alcool. La finale est remarquablement longue, persistante et très complexe.

L’hiver 2015/2016 a été plus chaud que la moyenne dans toutes les zones viticoles, avec presque aucune précipitation, excepté une courte chute de neige. Début avril, une période froide et pluvieuse a duré jusqu’à la mi-mai. Les orages estivaux ont été conformes à la norme saisonnière, avec un seul épisode localisé de grêle dans les collines supérieures de Valpolicella. Septembre a apporté un temps stable avec quelques fortes pluies, mais des températures chaudes et une bonne ventilation ont permis une fin de saison favorable.

Les raisins sélectionnés pour l’Amarone Bosan sont récoltés 1 à 2 semaines plus tôt que ceux du Valpolicella Classico. Les meilleures grappes sont disposées en une seule couche dans de petites caisses. Après le séchage dans les grandes salles appelées fruttai, où les raisins perdent 30 % de leur poids, la macération dure 20 jours. Après le soutirage, la fermentation malolactique s’effectue en acier inoxydable, suivie de 3 ans d’élevage en barriques françaises et de 12 mois d’élevage en bouteille.