Bosan Amarone Riserva 2016

Les raisins sont récoltés une à deux semaines avant ceux du Valpolicella Classico. Les plus belles grappes sont soigneusement sélectionnées et disposées en une seule couche dans de petites cagettes. Après un séchage dans les vastes fruttai, où les raisins perdent environ 30 % de leur poids, la macération se prolonge pendant 20 jours. Après le débourbage, la fermentation malolactique est réalisée en cuves d’acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant 3 ans en barriques de chêne français, puis affiné 12 mois.

Élaboré à partir d’un mélange de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, soigneusement sélectionnés et séchés à l’air selon la méthode traditionnelle de l'« appassimento », cet Amarone incarne richesse et complexité. Le procédé d’appassimento concentre les sucres et les saveurs des raisins, donnant un vin d’une profondeur profonde.

Le Bosan Riserva est un vin qui attire l’attention. Son intensité et sa structure en font un partenaire idéal pour des plats riches tels que les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés. C’est un accompagnement superbe pour l’osso buco, des jarrets d’agneau, ou même un dessert décadent au chocolat.