Notes de vinification
Foulage des raisins – fermentation alcoolique en 3 cuves de 60 hl menée à haute température (28°C) avec1 ou 2 remontages quotidiens. Utilisation d’une pompe péristaltique haute gamme, douce et peu traumatisante pour le vin – macération (3 semaines) – fermentation malolactique en barrique
Notes viticoles
Vieilles vignes (plus de 25 ans), rendements limités (30hl/ha), conduite manuelle du vignoble, effeuillage et vendange en vert, sélection parcellaire minutieuse. Fréquentes visites et contrôles du vignoble par les oenologues de B&G. Récolte manuelle en cagette. Trie dans la vigne et aux chais sur table vibrante. Strictes sélections des raisins
Notes de dégustation
Couleur : Pourpre profond aux reflets noirs velours.
Nez :Une explosion de fruits rouges et de baies noires (myrtille, cassis, cerise noire) mêlée à de délicates et subtiles notes boisées (vanille, notes grillées et toastées).
Bouche : Ample, riche, charnue, parfaitement équilibrée avec beaucoup d'arômes de bouche (fruités, épicés et toastés). Finale longue et persistante.
Notes de service
Mets et vin : Entrecôte, Agneau aux herbes, Tournedos, fromages de caractère
Servir à 18°C
Aération en carafe recommandée