Trinca Bolotas 2021

Vinifié à partir de lots sélectionnés de raisins Alicante Bouschet, Touriga Nacional et Aragonez. Après égrappage et foulage doux, une macération pré-fermentaire de 3 à 4 jours a été effectuée afin d’apporter plus de complexité. La fermentation s’est déroulée à 26 °C, avec de doux remontages, pour préserver le fruit et extraire des tanins soyeux, essentiels à l’équilibre du vin.

L’hiver 2021 a été froid et humide, assurant de bonnes réserves d’eau dans le sol. Le printemps a été sec, sans nécessité de mesures phytosanitaires. Le début de l’été a été très frais, les hautes températures ne se sont fait ressentir que durant la première quinzaine d’août.Ce fut une année idéale pour la vigne, avec une croissance équilibrée, une bonne maturation phénolique et une acidité préservée, donnant des raisins de très grande qualité.

Une robe rubis intense. Ce vin offre un nez expressif de fruits rouges éclatants, accompagné de notes florales, typiques du cépage Touriga Nacional. En bouche, il se révèle remarquablement équilibré, avec des tanins très soyeux et une acidité rafraîchissante. Un vin très gastronomique, doté d’une finale longue.

Grâce à ses tanins soyeux et à son équilibre exceptionnel, ce vin se marie à merveille avec des plats légers comme la volaille et les pâtes, mais aussi avec des saucisses, du jambon ou des mets carnés plus sophistiqués.