Touriga Nacional 2020

Année atypiquement sèche, le printemps a été légèrement plus chaud que d'habitude, ce qui s’est traduit par une floraison survenue fin mai. Les vendanges ont eu lieu entre septembre et octobre, à un moment où les températures étaient plus élevées que la normale et les précipitations inférieures à la moyenne. La fin d'année pluvieuse a permis de reconstituer partiellement les réserves d'eau dans le sol. Les raisins de Touriga Nacional ont été récoltés sur trois parcelles différentes, vinifiées séparément. Les raisins, déchargés de caisses de 20 kg, ont été triés avant d’être éraflés et foulés doucement dans des cuves en inox de 5000 kg. La fermentation alcoolique s’y est déroulée pendant environ 10 jours, à une température moyenne d’environ 27 ºC. Une partie du Touriga Nacional a ensuite subi une macération post-fermentaire de 8 jours supplémentaires.

D'une couleur rouge rubis, ce vin est intense, complexe et élégant, avec un arôme typique du cépage. Des notes de fruits noirs sauvages et des nuances florales se mêlent à des tonalités boisées et forestières qui ajoutent de la fraîcheur. Des notes de bois bien intégrées confèrent encore plus de complexité. En bouche, il est harmonieux et équilibré, avec des tanins souples mais fermes, qui apportent de la structure au vin. Des notes supplémentaires de sous-bois et de fruits invitent à une longue finale.

Servir à 15-16ºC. Ce vin doit être carafé après 4 à 5 ans de vieillissement. Utilisez de grands verres à vin. À DÉGUSTER Un vin de table fantastique qui est également exceptionnellement polyvalent. Il s’accorde à merveille avec un poulpe "à lagareiro", ainsi qu'avec un bœuf au poivre.