Branco Especial 2023

MÉTHODE DE PRODUCTION INTÉGRÉE Tous les raisins utilisés pour ce vin ont été produits selon les principes de l’agriculture durable et de la production intégrée, définis par l’Organisation Internationale de Lutte Biologique et Intégrée (OILB/IOBC) : www.iobc-wprs.org. Le respect strict de ces pratiques est certifié par un organisme indépendant reconnu par l’État portugais. VINIFICATION Les raisins, récoltés en caisses de 20 kg, ont été égrappés et foulés. Après pressurage, le moût a été soumis à une décantation statique, puis transféré dans des cuves en acier inoxydable pour fermentation. 30 % de l’Encruzado et 30 % du Gouveio ont fermenté dans des barriques françaises neuves et usagées de 225 et 500 L ; le reste est resté en cuve inox. La fermentation a duré 20 jours à 18 ºC. ÉLEVAGE 30 % de l’Encruzado et 30 % du Gouveio ont été élevés pendant environ 4 mois dans des fûts de chêne français (neufs et usagés) de 225 et 500 L. Le reste du lot a vieilli en cuve inox. L’assemblage des vins élevés en fûts et en cuves a permis d’obtenir un équilibre optimal entre les arômes du vin et ceux du bois.

TYPE DE SOL : Granitique

Quinta dos Carvalhais blanc présente une robe jaune citron aux reflets verdâtres. Son nez jeune et frais révèle des notes de fruits tropicaux et de lime, des nuances de fruits blancs et une légère touche végétale. En bouche, on retrouve du volume, de la fraîcheur et une belle structure. Le bois est parfaitement intégré, et la finale est longue et agréable à boire. C’est un vin blanc polyvalent et gastronomique. Accords: Idéal à déguster simplement en apéritif ou accompagné de plats de poissons élaborés, de poissons fumés, de viandes blanches et de volailles.

Servir directement à partir de la bouteille d’origine. Température recommandée : entre 9 ºC et 11 ºC. À consommer dans les 24 heures suivant l’ouverture