Encruzado 2022

Les raisins sont arrivés à la cave dans des caisses de 20 kg, qui ont été déchargées dans un pressoir pneumatique. Après le pressurage des grappes, le moût a été soumis à un décantation statique à basse température pendant 24 heures. Le vin a ensuite été transféré dans des cuves en inox où a eu lieu la fermentation. La moitié du vin a été transférée dans des barriques neuves en chêne français où il a fermenté à 19ºC pendant 20 jours. 70 % du lot a fermenté et vieilli pendant environ 6 mois dans des barriques de chêne français de différentes tailles (225, 500, 1000 et 2000L). Pendant cette période, le vin a fréquemment subi un "bâtonnage" pour augmenter la sensation de corps en bouche et permettre au bois d’ajouter de la complexité à son arôme. Le reste du vin a fermenté et vieilli en cuves en inox, contribuant ainsi à un meilleur équilibre dans l'assemblage final.

D'une couleur jaune citrine claire, ce vin présente des notes de fruits à chair jaune, tels que des pêches et des nectarines, des tonalités florales de jasmin et de fleur d’oranger, ainsi que des touches de cèdre. C'est un vin bien intégré qui reflète son vieillissement en barriques de chêne. En bouche, il possède une grande intensité aromatique, avec des arômes de pêche et des notes florales qui se révèlent davantage. Une acidité vive, à la fois ferme et bien intégrée, invite à une finale équilibrée et persistante.

Servir directement depuis la bouteille d'origine. Température recommandée : 8ºC à 10ºC. À consommer dans les 24 heures suivant l'ouverture.