Encruzado 2022

Les raisins sont vendangés manuellement puis délicatement pressés afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation se déroule majoritairement en fûts de chêne français, à température contrôlée, favorisant une intégration subtile du bois sans masquer l’expression variétale. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, avec bâtonnage mesuré, apportant texture, volume et complexité.

Issu du cépage emblématique du Dão, le Quinta dos Carvalhais Encruzado 2022 exprime avec finesse l’identité unique de ce terroir granitique d’altitude. Les vignes, plantées sur le plateau de Carregal do Sal, bénéficient de nuits fraîches et d’une maturation lente, conditions idéales pour préserver fraîcheur, précision aromatique et profondeur.

La bouche est ample et structurée, portée par une texture soyeuse et une belle densité. La fraîcheur naturelle du cépage Encruzado apporte une tension précise qui équilibre parfaitement le volume du vin. Les saveurs d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche se prolongent sur des notes subtiles de noisette et d’amande, issues de l’élevage sur lies et en fût. La finale est longue, saline et minérale, marquée par une élégante persistance et une grande finesse.

Idéal avec poissons grillés ou en sauce, fruits de mer, volailles rôties et fromages à pâte molle.