Châteauneuf-du-Pape Rouge 2016

Vendange manuelle. Une fois au chai, la vendange est chauffée en grains entiers à 80°C. Refroidissement à 20°C, macération classique en cuves carrelées de grès émaillé pendant 12 jours. Tirage du jus de goutte, pressurage dans pressoir pneumatique. Assemblage des différents cépages après fermentation malolactique, vieillissement en foudre de chêne pendant un an. Mise en bouteille suite à un collage au blanc d'œuf. Vieillissement d'un an minimum en bouteilles. Le jeune vin est élevé en foudres de chêne de 40 hectolitres pendant à peu près un an. Le collage est fait au blanc d'œuf avant la mise en bouteille. Une fois mis en bouteille le vin restera encore un an dans les caves du château avant d'être mis à la vente.

70 hectares sur un sol de molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roulés).

Robe rouge profond. Nez aux parfums de fruits rouges, de cuir, de truffe et de musc. Présente en bouche des notes d'épices, de poivre et de réglisse. - 97 points - Wine Spectator 2017, mill. 2015 - 97 points - James Suckling 2017, mill. 2015 - 96 points - Jeb Dunnuck 2017, mill. 2015 - 17/20 - La Revue du Vin de France 2017, mill. 2015 - 93 points - Wine Enthusiast, mill. 2013

En accord avec l'agneau sur salsa d'herbes fraîches, le filet mignon sauce au fromage bleu, ainsi que les viandes de gibier.