Châteauneuf-du-Pape Rouge 1995

Millésime exceptionnel. Un été très chaud et sec, avec un temps beau et chaud jusqu'à la fin des vendanges. Chaque cépage est ramassé séparément, à la main. La vinification se fait en cuve tronconique bois pour les cépages réducteurs (syrah, mourvèdre) et en cuve traditionnelle en béton et grès émaillé pour les cépages oxydatifs (grenache). À l'issue des fermentations malo-lactiques, la famille Perrin procède à l'assemblage des différents cépages, puis le vin va vieillir en foudres de chêne pendant un an avant sa mise.

Le Château de Beaucastel dispose d'environ 110 hectares d'un seul tenant au Nord de l'appellation. Le terroir est l'archétype des grands terroirs de Châteauneuf : galets roulés en surface, argiles, sables et calcaire en profondeur. Les vignes sont âgées et la culture biologique pratiquée depuis plus de 50 ans a permis à leur racines de plonger en profondeur.

Ce millésime signe une grande année. La robe dévoile une belle couleur profonde, le nez est plein de fraîcheur, avec des notes de cuir noble et de fromage évolué. La bouche est très fruitée, avec une belle acidité.

15°C dans de grands verres. Décanter 1 ou 2 heures avant le service.