Côte du Moutier 2023

Après récolte manuelle, les raisins sont triés, égrappés et fermentés en cuves inox à température contrôlée pour extraire couleur, arômes et tanins de manière douce. La macération est adaptée pour préserver l’élégance et la finesse. L’élevage se déroule en fûts partiellement neufs, apportant structure et complexité tout en conservant la pure expression du terroir et la fraîcheur du Pinot Noir.

Niché sur les coteaux ensoleillés d’Irancy, le climat “Côte du Moutier” offre un Pinot Noir d’une intensité rare, véritable reflet du nord de la Bourgogne. Exposé plein sud sur des sols marno-calcaires du Kimméridgien, ce terroir donne naissance à un vin de caractère, à la fois racé et lumineux.

Robe rouge rubis aux reflets violacés. Nez expressif de fruits rouges mûrs, cerise noire, framboise et subtiles notes épicées et florales. La bouche est ample, élégante et équilibrée, soutenue par des tanins fins et une acidité rafraîchissante. La finale est longue, harmonieuse et persistante, reflétant la typicité des Irancy puissants mais élégants.

Parfait avec viandes rouges grillées ou rôties, gibiers, agneau, plats mijotés et fromages affinés. Il accompagne également plats méditerranéens aux herbes, ou des recettes traditionnelles bourguignonnes. Sa fraîcheur et son fruité subtil équilibrent la richesse des plats, offrant une harmonie parfaite en bouche. Style: Racé, structuré, fruits noirs, minéral.