Intriga Cabernet Sauvignon

La récolte se fait tôt le matin. Les raisins sont triés à la main, égrappés et légèrement foulés. Placés en cuve à 15?°C, ils macèrent pendant deux jours avant l’ajout de levures pour la fermentation, qui atteint 24?°C. Une macération post-fermentaire de 10 à 15?jours à 28?°C complète le processus, ajustée selon la dégustation.

VIEILLISSEMENT 15?% du vin a été vieilli en fûts de chêne français neufs de 225?litres, et 85?% dans un ensemble de fûts de 2? à 4? usage ainsi que dans des foudres de 2?000?litres, pendant deux hivers.

DÉGUSTATION Couleur rouge rubis profond, avec des arômes de fruits rouges et quelques touches de fruits noirs. En bouche, il est corsé, avec un bon volume et une structure, présentant des saveurs intenses et des notes épicées, accompagnées de prunes rouges, de groseilles, de cassis et de cèdre. Il est équilibré, avec une longue et persistante finale grâce à sa fine structure tannique. C’est un vin expressif, doté d’une acidité vibrante, d’une complexité exquise et reflétant la qualité renommée de la vallée du Maipo.