Quinta de Azevedo Alvarinho Elcosha 2023

Les raisins sont récoltés à la main et refroidis avant d'entrer à la cave. Une fois arrivés à la cave, les raisins sont éraflés et pressés délicatement à basse température, puis subissent une décantation statique à froid pendant 3 à 5 jours, avec élimination des lies dans les 24 premières heures. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 15-16°C. MATURATION Après la fermentation alcoolique, le vin est vieilli pendant 6 mois sur lies, avec des "bâtonnages" fréquents. 15 % de l'assemblage est vieilli en barriques de chêne français usagées.

Les raisins d’Alvarinho proviennent de vignes anciennes situées sur les coteaux du Vinho Verde, exposées au soleil et bénéficiant de sols granitiques et bien drainés. Le climat atlantique, frais et humide, permet une maturation lente et régulière, préservant l’acidité et les arômes. Les rendements sont maîtrisés pour concentrer les sucres et garantir une expression aromatique intense et équilibrée

Couleur jaune citrine claire. Arôme exubérant avec des notes de fruits à noyau, tels que des pêches et des abricots. En bouche, il est frais, avec des notes de fruits mûrs qui se distinguent, équilibrées par des touches de vieillissement en bois, lui apportant une grande crémeux et une complexité. Finale longue et persistante.

Le profil de ce vin le rend idéal pour accompagner des plats de fruits de mer, tels que du poisson grillé et des coquillages. Il peut également être associé à des plats portugais plus élaborés, comme le riz de fruits de mer ou la cataplana.