Chardonnay

Les grappes ont été récoltées à la main et pressées entières. Environ la moitié du moût a été placé dans des fûts en vue de la fermentation initiale et de la fermentation malolactique. On a fait fermenter le reste du moût à des températures plus fraîches afin de préserver les arômes de fruit et la vigueur de la structure. L’étape des fermentations terminée, on a élevé une partie du vin dans des fûts de chêne français, hongrois et américain de troisième ou quatrième vin. Le reste du vin a été conservé dans des cuves en acier inoxydable, ce qui a permis d’équilibrer le vin.

Notre Chardonnay est élaboré à partir de raisins provenant de nos propres vignobles situés dans la région viticole américaine (AVA) de Lodi, qui produit des vins fruités, riches et ayant de la matière. Les températures chaudes que connaît cette région durant les jours d’été font que les raisins peuvent conserver un bon degré d’acidité tout en atteignant leur maturité optimale.

Notre Chardonnay a une robe légèrement dorée et dégage des arômes de silex, d’abricot et de poire fraîche. En bouche, il offre une abondance de saveurs de fruits frais dominées par la pomme jaune et la poire. Vient ensuite une finale persistante reposant sur une bonne acidité.

Il s'agit d'un agréable vin de soif estival qui accompagne à merveille une grande variété de mets.