Cabernet-Sauvignon / Carmenère

Chaque étape de la vinification de Mapu Cabernet Sauvignon/Carmenere est destinée à privilégier la fraîcheur du fruit et à révéler sa palette aromatique, ainsi que l’élégance et la rondeur de ses tanins. Ce vin est élevé en cuves pour une période relativement courte d'environ six mois afin de conserver toute sa fraîcheur et son fruit.

Ce vin est élaboré à partir de raisins provenant à 100 % de nos propres vignobles dans la Vallée du Maule, dont le terroir offre une grande variété de sols et d’expositions. Notre expertise de plus de 20 ans au Chili, associée à une recherche intensive, nous a permis d’y trouver le vignoble de nos rêves. Après avoir identifié des micro-vallées et micro-climats, nous avons mené des études d’électro-conductivité pour identifier les micro-terroirs et ainsi définir précisément le potentiel des différentes parcelles de notre terroir et associer chaque cépage au terroir qui lui est le plus favorable. Nous utilisons plusieurs méthodes dans notre vignoble pour garantir une qualité et une maturité optimales de nos raisins, afin d’en exprimer pleinement la fraîcheur et le fruit.

Robe : Rouge rubis intense avec des reflets violets. Nez : Le bouquet est très frais et intense, avec des arômes fruités complexes, notamment une palette de petits fruits rouges et noirs tels la mûre, la myrtille et la framboise, mêlés à des notes épicées de romarin et de poivre noir. Bouche : L’attaque est fraîche, puis le milieu de bouche se caractérise par des tannins ronds et, de nouveau, des saveurs de petits fruits rouges et noirs agrémentées de notes épicées. La finale est bien équilibrée et longue, avec une bonne acidité rafraîchissante.

Filet de bœuf, osso bucco, fromages. Température de service : 15 - 17° C