Brut Vintage

Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n'est pas exceptionnel. Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C'est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l'harmonie.

Nez: La goyave et le zeste d'un pamplemousse vert et épicé se mêlent aux fruits à noyau, la pêche blanche et la nectarine. Le vin respire, le tout est complété par une vanille boisée et la brioche chaude très légèrement toastée. Bouche: Le fruit est en majesté, mûr, charnu et profond. Au-delà de la richesse et d'une certaine volupté, c'est l'impression de cohérence qui domine.La puissance est remarquablement contenue. Toutes les sensations convergent et persistent, soyeuses, salines et sèveuses, amères et iodées.

Dom Pérignon Vintage est un vin qui a besoin d’être secoué, cadré, étiré par les contrastes. Ce champagne résonne à la fois dans l'univers végétal et minéral, appelant une carbonara aux oursins et mousse à la cardamome.Le vin se révèle dans toute sa splendeur quand il est confronté à l’adversaire idéal, comme un poulpe mariné dans un jus d’oranges de Sicile et rôti au beurre.