Alvarinho Reserva

Le domaine Azevedo remonte au 11e siècle, quand ses terres ont été accordées par décret royal à la famille Azevedo. Dans le vignoble et la cave de cette imposante propriété, où se dresse depuis le 15e siècle une tour, inchangée et enveloppée d’une aura de mystère, on fait honneur à l’histoire en y créant les meilleurs vins blancs.

La vinification a eu lieu à la cave Quinta de Azevedo où le raisin est reçu et éraflé avec précaution. Nous avons contrôlé la température pendant l’opération d’acheminement du moût, et celui-ci a été protégé de l’oxydation à l’aide de gaz inertes. On a effectué un foulage délicat par presse pneumatique suivi d’une macération préfermentaire. La fermentation alcoolique a été faite entre 16 et 18 oC à l’aide de levures sélectionnées, dont principalement la levure QA23. Élevage dans des cuves en acier inoxydable pendant trois mois, ponctué par le bâtonnage des lies fines.

De couleur jaune soutenue avec des reflets de cette même couleur. Au nez, arômes de fruits à noyau, rappelant la nectarine ou la pêche blanche, accompagnés de notes d’agrumes mûrs et de citron ainsi que de touches de fruits tropicaux comme la mangue et la goyave. En bouche, l’attaque révèle du volume, des tanins moyennement fermes et une acidité intégrée, élément essentiel à l’équilibre gastronomique du vin.

Température de service: Entre 10 et 12 ºC. Par ses arômes de fruits mûrs et son excellente acidité, ce vin possède une grande portée gastronomique. Il accompagne très bien des plats de fruits de mer, comme une salade de homard ou une soupe de riz aux fruits de mer.