Nero d'Avola & Cabernet Sauvignon

Les raisins sont égrappés et doucement pressés pour éviter d'abîmer les peaux. Le moût est fermenté à température contrôlée (24/26°C), nombreux remontages et délestages. La fermentation malolactique se déroule en cuves inox, le vin y est élevé pour 3 à 4 mois.

Sols peu profonds de texture moyenne et argilo-calcaire, contiennent beaucoup de matière organique et de fer. Vignobles situés à 150m au-dessus du niveau de la mer.

De couleur rouge foncé tirant sur le violet, le vin développe des parfums de cerise rouge et de framboise. On retrouve en bouche les arômes de baies rouges et une acidité franche. Moyennement corsé, le vin est arrondi par des tannins souples et une finale toute en fruits. Millésime 2017 : 90 points, Médaille d'argent, Decanter World Wine Awards Millésime 2015 : 89 pts Guide Luca Maroni 2018

Excellent à l'apéritif, il accompagnera aussi parfaitement des plats de pâtes à la méditerranéenne, de viande blanche ou de poisson gras tel le saumon.