Cuvée Ijalba 2021

Après la vendange manuelle, les grappes sont égrappées puis fermentées séparément par parcelle en cuves inox à température contrôlée. La macération prolongée permet d’extraire couleur, arômes et tanins fins. L’élevage se fait ensuite en fûts de chêne français, apportant structure et complexité tout en conservant la pure expression du terroir et des cépages dominants

Les raisins du Cuvée Ijalba 2021 proviennent de vignobles soigneusement situés dans la Rioja Alta, bénéficiant d’un climat continental tempéré avec influence océanique. Les sols argilo-calcaires favorisent une croissance régulière et une maturité optimale. Une viticulture respectueuse vise à obtenir une concentration aromatique élevée tout en préservant l’équilibre naturel des raisins.

Ce vin présente une robe grenat profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles épices douces. En bouche, il se montre équilibré, avec des tanins soyeux et une acidité bien intégrée. La texture est riche et élégante, menant à une finale longue et harmonieuse, marquée par des notes de fruit et de chêne subtile.

S’accorde très bien avec les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau, les plats mijotés, la cuisine espagnole traditionnelle, ainsi qu’avec des fromages affinés.