Pouilly-Fumé 2024

Pressurage doux et débourbage statique de 24 heures du jus. Fermentation en cuves inox thermorégulées (entre 15 et 18°C). Cette fermentation longue à basse température préserve des arômes plus intenses et plus délicats. Elevage de 5 à 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Cultivé sur les collines argilo-calcaires de l’appellation Pouilly-fumé, son terroir composé de roches calcaires qui donnent à notre Pouilly-fumé sa célèbre minéralité. Rendements volontairement faibles pour favoriser la concentration et l’expression du terroir dans les raisins, dans le respect de la vigne. Rendements volontairement faibles pour favoriser la concentration et l’expression du terroir dans les raisins, dans le respect de la vigne.

De couleur jaune clair, au nez un mélange d'agrumes et fruits à chair jaune, avec de subtiles notes fumées. La fraîcheur du fruit et le croquant du sauvignon blanc créent un vin concentré et élégant qui persiste en bouche avec style et panache, dans des longueurs calcaires et minérales.

Servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Il se mariera à merveille avec crustacés, poissons et viandes blanches ou encore un fromage de chèvre.