Vinho Verde

La région de Vinho Verde (vin vert) est située au Nord-Ouest du Portugal, délimitée au nord par la rivière Miho, à l’ouest par l’Atlantique et au sud par les provinces de Tras-os-Montes et Beira Littoral. La vigne cadre naturellement dans le décor de la vallée du Minho. La population locale a toujours pris soin de ses vignes en les laissant courir sur des ramadas, ou en les faisant prendre des arbres, sur enforcaods. Barcelos, au centre de la région du Vinho Verde, a vu naître ce vin blanc appelé Gazela.

Robe de teinte jaune-vert de faible intensité avec des bulles fines et peu persistantes. Nez aux accents d'agrumes et de melon miel. Le tout est complété par de subtiles notes florales. Ce blanc perlant demi-sec laisse percevoir une vive acidité. Il dévoile une texture souple qui s’estompe dans une finale légèrement soutenue.

Les moules crues en salade, les pétoncles au vermouth blanc, des feuilles de vigne farcies, un fettuccine aux fruits de mer, un doré aux amandes, les moules crues et les moules grillées à la provençale.