Vacqueyras Les Christins

Vendanges manuelle en caissette de 25 kilos. Foulage puis fermentation très longue (un mois) en cuvez de 50 hectolitres et en foudres (50%). Assemblage après fermentation malolactique.

Vignoble de 8 hectares en fermage, géré par l’équipe de Beaucastel. Situé sur la commune de Sarrians; au sud des dentelles de Montmirail. Vieilles vignes (50 ans de moyenne) enracinées sur des terrasses caillouteuses du Riss. Les sols sont de type argilo-calcaire, riches en quartz et calcaire marneux, avec présence d'argile sableuse rouge.

Les arômes typiques de chocolat, de cerise et de figue du Grenache se marient parfaitement à ceux de poivre et d'épices de la Syrah. Le vin est d'une belle richesse de fruits rouges compotés, aux tanins présents mais souples.

Agneau rôti avec pommes de terres sautées aux oignons, ail et sarriette.