Crémant de Limoux

Pressurage des grappes entières avec pressoir pneumatique. Débourbage à basse température. Méthode traditionnelle avec première fermentation en cuve suivie d'une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse). Les bouteilles reposent un minimum de 9 mois sur lattes dans les caves climatisées. Le dégorgement est fait 3 mois avant la commercialisation.

Types de sols: argilo-calcaires Vendanges: manuelles Climat: méditerranéen sous influence océanique Altitude: 250 à 280m

Robe jaune pâle animée par une belle effervescence. Le nez est intense et fin aux arômes de miel, d'acacia ainsi que d'agrumes confits. La bouche est très harmonieuse et ont reconnait les fruits perçus au nez dans une finale longue et persistante.

Servir entre 6 et 8°C à l'apéritif au encore sur des plats de poisson délicats.