Château Paul Mas Clos des Mûres Coteaux du Languedoc

Éraflage et vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation entre 4 et 7 jours à une température maximum de 26°C. Macération traditionnelle entre 14 et 20 jours selon le cépage. Le tout se déroule dans des cuves inox et de ciment de petite taille avec un contrôle de température. 40 % de l’assemblage fait la fermentation malolactique en barrique, les 60 % restants sont placés en fût. Le vin est alors élevé pendant 9 mois dans des barriques françaises et américaines.

Château Paul Mas " Clos des Mûres " est situé sur les collines argilo-calcaire à forte présence de fossiles séparant la vallée de l'Hérault et la mer Méditerranée, entre Pézenas et Sète. Le vignoble jouit d'une situation géographique favorable grâce aux entrées maritimes de l'été et à son exposition Sud, Sud-Ouest. Ce sont les nombreux plants de mûres sauvages entourant les parcelles qui donnent son nom au vin. 90pts Wine Enthusiast

Nez complexe de cassis, de violette, de mûre évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces. Bouche bien équilibrée, fruitée, puissante et charnue avec une grande persistance, finissant sur des notes de réglisse et de torréfaction. - 90 points, Robert Parker Wine Advocate, mill. 2017 - 91 points, James Suckling 2018, mill. 2017 - " Syrah et grenache s’allient avec beaucoup d’élégance. Beaucoup de fruits noirs et une finale déjà impressionnante pour cette jeunesse." septembre 2018, Frédéric Arnould, mill. 2016 -Médaille d'or, Prix du Public Desjardins 2017, mill. 2015 91pts par le Wine Advocate 90pts Wine Enthusiast

Accord mets et vins : servir à 17°C/ 18°C avec des viandes rouges grillées (côte de Boeuf), ragoûts d’Agneau, magrets ou confit de Canard, gibiers et fromages à pâte cuite ou molle). - 90 points, Robert Parker Wine Advocate, mill. 2017 - 91 points, James Suckling 2018, mill. 2017 - " Syrah et grenache s’allient avec beaucoup d’élégance. Beaucoup de fruits noirs et une finale déjà impressionnante pour cette jeunesse." septembre 2018, Frédéric Arnould, mill. 2016 -Médaille d'or, Prix du Public Desjardins 2017, mill. 2015