Domaine la Gardie Cab. Sauv. IGP Pays d’Oc

Sélection de vignes situées sur le Domaine de La Gardie (une propriété de 30 hectares environ située en bord de Méditerranée). Les vignes bénéficient ainsi d’une grande amplitude de température entre le jour et la nuit, produisant des vins riches et concentrés.

Foulage des raisins – Fermentation en cuves avec 2 délestages journaliers (la température atteint 27 °C en fin de fermentation) – Micro-oxygénation avant la fermentation malolactique en cuves pour intensifier la couleur et assouplir les tanins – fermentation malolactique en cuve. Sélection drastique et maturation optimum des raisins. Rendements limités, conduite manuelle du vignoble, sélection minutieuse et interférence minimum lors du processus naturel de maturation des raisins.

Couleur: Brillant, avec une robe rubis intense. Nez: Riche, fruité, dominé par des notes de cerise et de groseille. De jolis arômes épicés apparaissent à l’agitation. Bouche:Harmonieuse, équilibrée avec des tanins souples et mûrs et beaucoup d’arômes de fruits. Finale longue et épicée.

Plats à base de tomate, Barbecue, fromages, plats épicés – Servir entre 16 °C et 18°C