Ocio Pinot Noir 2021

Les raisins sont récoltés à la main, après une sélection minutieuse de grappes, la fermentation s'effectue sous contrôle strict des températures pour exprimer tout le potentiel aromatique du Pinot Noir. L'élevage s'étend sur 14 mois, dont 70% en fûts de chêne français 30% en foudres, conférant au vin complexité, rondeur et structure. La mise en bouteille a eu lieu en juillet 2022 au domaine Viña Cono Sur.

Issu du vignoble Fundo San Juan de Huinca, situé dans le secteur de Gaviotas (vallée de San Antonio, Chili), ce Pinot Noir provient des parcelles côtières aux sols composés d'argiles rouges et de granite, qui offrent un drainage optimal. Le climat doux, marqué par des nuits fraîches et des matinées brumeuses, favorise une maturation lente et équilibrée du fruit.

Le Ocio 2021 se pare d'une robe rubis profonde et brillante. Le nez révèle une grande intensité aromatique, dominée par la cerise, framboise, mûres et soutenus par des notes d'épices douces et un léger souffle de tabac. En bouche, la texture est soyeuse et élégante, soutenue par une belle concentration et une acidité qui assurent équilibre et longueur. La finale est persistante et empreinte de finesse.

Servir à 16-18 °C, idéalement après une aération de 30 minutes. S'accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, des viandes rouges délicates ou encore des fromages affinés.