Ocio Pinot Noir 2021
Pays
Chili
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Rouge
Acidité
6.09
pH
3.22
Sucre
2.7
Température
18
Degré d'alcool
14
Désignation
Denominación de origen (DO)
Cépage
Pinot noir 100%
Notes de vinification
Les raisins sont récoltés à la main, après une sélection minutieuse de grappes, la fermentation s'effectue sous contrôle strict des températures pour exprimer tout le potentiel aromatique du Pinot Noir. L'élevage s'étend sur 14 mois, dont 70% en fûts de chêne français 30% en foudres, conférant au vin complexité, rondeur et structure. La mise en bouteille a eu lieu en juillet 2022 au domaine Viña Cono Sur.
Notes viticoles
Issu du vignoble Fundo San Juan de Huinca, situé dans le secteur de Gaviotas (vallée de San Antonio, Chili), ce Pinot Noir provient des parcelles côtières aux sols composés d'argiles rouges et de granite, qui offrent un drainage optimal. Le climat doux, marqué par des nuits fraîches et des matinées brumeuses, favorise une maturation lente et équilibrée du fruit.
Notes de dégustation
Le Ocio 2021 se pare d'une robe rubis profonde et brillante. Le nez révèle une grande intensité aromatique, dominée par la cerise, framboise, mûres et soutenus par des notes d'épices douces et un léger souffle de tabac. En bouche, la texture est soyeuse et élégante, soutenue par une belle concentration et une acidité qui assurent équilibre et longueur. La finale est persistante et empreinte de finesse.
Notes de service
Servir à 16-18 °C, idéalement après une aération de 30 minutes. S'accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, des viandes rouges délicates ou encore des fromages affinés.