Caprifoglio Viognier 2025

Vendange à maturité optimale, pressurage pneumatique doux et fermentation à basse température en cuves inox pour préserver la plénitude aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. Pas d'élevage en bois une vinification précise qui révèle toute la pureté florale et fruitée du Viognier. Embouteillé par Cecchi Castellina in Chianti.

100 % Viognier cultivé dans la DOC Maremma Toscana. Le millésime 2025 a bénéficié d'un grand équilibre : un printemps pluvieux garantissant d'abondantes réserves hydriques, suivi d'un été frais avec des pluies sporadiques. Juin plus chaud a été tempéré par les pluies de début juillet. Une saison idéale pour le Viognier, produisant des raisins d'excellente maturité, avec un beau fruité, une acidité vive et une belle sapidité.

Robe jaune paille brillante aux reflets dorés. Le nez est riche et complexe : mangue, pêche mûre et délicates sensations florales s'épanouissent avec générosité. Le chèvrefeuille dont le vin tire son nom est évoqué dans ce bouquet méditerranéen raffiné. La bouche est enveloppante, juteuse, fraîche et sapide, avec une belle persistance aromatique et une finale d'une agréable longueur.

Servir entre 10 et 12 °C. Idéal à l'apéritif, avec des risottos de poissons ou de légumes, des viandes blanches, des poissons fins et des plats légèrement épicés. Sublime également avec du sushi.