Pinot Grigio & Catarratto

Les raisins sont manipulés avec grand soin. Une fois vendangés, ils sont transportés dans les caves pour être égrappés mais non pressés. La fermentation est initié par l'ajout de levures sélectionnées, la température de fermentation ne dépasse pas 17/18°C et elle dure une dizaine de jours. Aucune fermentation malolactique afin de conserver l'acidité.

Les vignobles sont plantés sur les collines de Gibellina, entre 200 et 300 mètres au-dessus de la mer. Sol peu profond, de texture moyenne, argilo-calcaire.

Assemblage intéressant de Pinot Grigio au cépage indigène Catarratto. Nez aux arômes floraux très intenses, notes de pamplemousse, pêche blanche et fruits tropicaux. Vin frais, croquant et bien équilibré.

Idéal avec les salades, poissons blancs et fruits de mer.