Pinot Grigio & Catarratto

Certification Agrobiologique Agrobiologique
Certification Agrobiologique Agrobiologique
Pays
Italie
Région
Sicile - Terre Siciliane
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Blanc(he)
Température
10
Degré d'alcool
12
Certification
Agrobiologique
Désignation
IGP/IGT Indicazione Geografica protetta / tipica
Cépage
Pinot grigio 60%, Catarratto 40%
Notes de vinification
Les raisins sont manipulés avec grand soin. Une fois vendangés, ils sont transportés dans les caves pour être égrappés mais non pressés. La fermentation est initié par l'ajout de levures sélectionnées, la température de fermentation ne dépasse pas 17/18°C et elle dure une dizaine de jours. Aucune fermentation malolactique afin de conserver l'acidité.
Notes viticoles
Les vignobles sont plantés sur les collines de Gibellina, entre 200 et 300 mètres au-dessus de la mer. Sol peu profond, de texture moyenne, argilo-calcaire.
Notes de dégustation
Assemblage intéressant de Pinot Grigio au cépage indigène Catarratto. Nez aux arômes floraux très intenses, notes de pamplemousse, pêche blanche et fruits tropicaux. Vin frais, croquant et bien équilibré.
Notes de service
Idéal avec les salades, poissons blancs et fruits de mer.
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