Vau Vintage 1999

Les raisins ont été cueillis à maturité manuellement, puis vinifiés selon la méthode traditionnelle des vins de Porto. La fermentation s’est déroulée dans des lagars robotisés, puis en cuves inox avec macération sur peaux sous température contrôlée. Le processus a été interrompu par l'ajout d'alcool, lorsque le point idéal pour chacun des cépages a été atteint. Les vins exceptionnels sélectionnés pour l’assemblage final du Sandeman Porto Vau Vintage 1999 ont été transférés à Vila Nova de Gaia. L'assemblage final a été embouteillé deux ans plus tard, sans traitement préalable, dans de grandes bouteilles noires scellées d’un bouchon naturel pour un vieillissement prolongé.

Sandeman Porto Vau Vintage 1999 est d'une profonde teinte rouge quasi opaque. Son bouquet très intense offre des dominantes de fruits rouges, comme la fraise. En bouche, ses riches saveurs de prunes aux soupçons de fraise sont soutenues de souples tanins fermes qui lui permettront de vieillir pendant plusieurs années.

Après 5 ans d’âge, Sandeman Porto Vau Vintage 1999 peut nécessiter une décantation. Dans ce cas, la bouteille doit être placée à la verticale durant 24 heures et son bouchon soigneusement retiré. Le vin alors clarifié doit être délicatement transféré dans un décanteur, en évitant d'y verser les sédiments. À servir entre 16°C et 18°C. Une fois ouvert, il est préférable de le déguster à l'intérieur de 2 ou 3 jours. Il accompagne parfaitement les riches desserts chocolatés, les tartes aux fruits rouges, et comme tout porto Vintage, il s’accorde avec n'importe quel fromage crémeux.